主题词:四川 川菜 产业 发展

四川川菜产业发展规划发布

2013-04-27 中国食品投资网
 

  日前,四川省商务厅发布《四川省川菜产业发展规划(2013-2015)》,未来3年,该省将大力发展品牌化、大众化餐饮,拓展现代经营方式,努力开拓国内外市场,培育一批主营业务突出、创新能力强、信息化应用水平高、品牌知名度大、辐射带动作用明显的大型餐饮企业和企业集团,力争全省餐饮收入年均增长10%以上。

  2011年,四川餐饮业实现零售额1097.8亿元,增长18.6%,首次突破千亿元大关。全省销售额上亿元以上的餐饮企业有13家,全省拥有60余个“中华名小吃”、14个餐饮“中华老字号”、31个餐饮“四川老字号”、12个“中国川菜畅销品牌”和百余道全国金牌川菜以及1个国家级、31个省级非物质文化遗产保护项目。但四川餐饮企业仍处于小、散、弱的状态,标准化、工业化、规模化程度较低。2011年,全省限额以上餐饮企业餐饮收入为260.1亿元,占全省餐饮收入的比例仅为22.1%,全省餐饮企业中仅有4家进入“2011年度中国餐饮百强企业”行列,仅拥有6个“中国驰名商标”,至今尚无一家餐饮企业为上市公司。

  按照规划,四川将积极推动川菜原辅料绿色化、加工制作绿色化、消费服务绿色化和餐厨垃圾处理绿色化;倡导餐饮行业开展“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”活动,引领消费者节俭消费;鼓励餐饮企业建立和实施先进的食品安全管理体系,执行餐饮服务食品安全操作规范,确保食品安全。与此同时,四川将完善川菜产业导向和空间布局,打造成都平原中心川菜区、川东北特色川菜区、长江流域特色川菜区、攀西亚热带特色川菜区、川西北藏羌特色川菜区;重点发展核心产业链,培育壮大龙头企业,鼓励企业争创“中国驰名商标”、“四川省著名商标”等称号,加快培育一批具有自主知识产权的川菜产业知名品牌;发展连锁经营模式,大力开拓国内外市场;不断研发品类丰富、特色鲜明、时尚美观、具有浓厚文化韵味的川菜衍生产品,开发具有人文色彩的东坡菜、大千菜、三国菜等系列的菜品;结合青城山、峨眉山作为道教、佛教圣地的优势,开发道教、佛教素食菜品。

 
 
 
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