主题词:珍珠奶茶 奶精

专家指出奶精兑出珍珠奶茶有害

2008-10-16 中国食品投资网
 
中投顾问提示:“毒奶粉”事件一度使市民“闻奶色变”,一直风靡广州的珍珠奶茶销售量虽略有下降,但所受影响不大。记者深入调查,发现了一个让人“又惊又喜”的消息——广州各大珍珠奶茶连锁加盟店出售的奶茶并非由鲜奶或奶粉制作,而是由奶精调制而成。 这虽然意味着消费者可以躲过三聚氰胺的荼毒,但专家告诉记者,奶精的主要成分是氢化植物油,长期食用会影响身体健康。

  “毒奶粉”事件一度使市民“闻奶色变”,一直风靡广州的珍珠奶茶销售量虽略有下降,但所受影响不大。记者深入调查,发现了一个让人“又惊又喜”的消息——广州各大珍珠奶茶连锁加盟店出售的奶茶并非由鲜奶或奶粉制作,而是由奶精调制而成。 这虽然意味着消费者可以躲过三聚氰胺的荼毒,但专家告诉记者,奶精的主要成分是氢化植物油,长期食用会影响身体健康。

  记者采访了包括YBOXDRINKS、大卡司、58℃、角茶泡沫珍珠茶、小猴子台湾茶在内的几家珍珠奶茶连锁加盟店,店长均向记者表示,在奶粉事件之后,珍珠奶茶的销量确实有一定的下滑。“许多市民都会问我们奶茶是用什么牛奶或奶粉做的,有些客户就干脆不喝奶茶了,改喝其他饮品。”

  不过,不少店长坦然告诉记者一个事实:其实现在在广州出售的珍珠奶茶,大部分与鲜奶和奶粉毫无关系,而是用植物奶精制作而成。小猴子台湾茶国际连锁的副总经理刘先生告诉记者:“其实很多消费者也知道奶茶是用奶精冲泡的,我们用的是植物性奶精,跟这次奶粉事件没有任何联系。”

  为什么奶茶店要用奶精来冲泡奶茶呢?林先生笑着翻开菜单说:“我们的奶茶卖9元一杯,除去人工和店面的水电费等杂费之外,其实一杯奶茶的成本价不到2元。”他接着给记者算了一笔账:“我们买的奶精都是买50公斤一大包的那种,一包约300元,冲泡一杯奶茶约需要奶精30克—50克……”记者粗略一算,该店用50公斤的奶精可以冲出2500杯奶茶。

  店员邓小姐说:“由于配方都是事先备好的,一杯普通的珍珠奶茶,店员可在30秒左右完成配制全过程,复杂一点的饮品,最多两三分钟也就可以做出来了。”据悉,所谓的“珍珠奶茶”,其实都是由奶精勾兑糖精或甜味剂,加上一些果粉或“珍珠”(即木薯粉),再加上冰块和水,摇匀即可。

  记者随机采访了正在珍珠奶茶档口购买奶茶的市民,发现大部分消费者虽然知道奶茶是由奶精勾兑而成的,但并不知道这种材料会对身体有害。白领张小姐对记者说:“我天天都喝珍珠奶茶,因为觉得它口感好,又有很多味道可以选择,但奶精多喝是否有害就不知道啦。”有的消费者甚至表示:“早就知道奶茶是用奶精做出来的,所以不怕里面有三聚氰胺啊!”

  不过还是有一些高端餐厅采用鲜奶制作珍珠奶茶。“我们一直用鲜奶制作奶茶,在‘毒奶粉’事件之后,我们会要求供货方提供质量保证书,以便在客人过问的时候提供给客人看。”位于林乐路的一家茶餐厅经理江先生拿出十多个供应奶制品单位的保证书复印件,记者看到,每个供应商提供的保证书都有当地检验部门出示的质量检测报告。江经理说:“没有保证书,我们就不跟他们拿货。”

  专家说法:奶茶无营养 多喝坏身体

  记者在网上查询,得知所谓奶精就是氢化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物,其脂肪含量达20%-75%,热量比淀粉还要高。它不仅不能增加营养,还会提供大量的热量和对心血管危害很大的反式脂肪酸。

  中国农业大学食品学院副教授范志红表示,奶精(植脂末)中所含的氢化植物油是最有害的成分,因为其中含有较大比例的反式脂肪酸,而这种脂肪酸比动物脂肪还要有害健康。长期食用带有奶精的产品,会提高患心血管疾病、糖尿病和老年痴呆症的风险,会影响儿童神经系统发育,还会降低青年人的生育能力。

  范志红说,目前市面上的奶茶就是奶精、香精、色素、糖和淀粉珠的混合物,几乎没有营养价值。“即便没有反式脂肪酸,也不是一种健康的饮料。”范志红建议市民尽量少喝或不喝这些用奶精制作而成的奶茶,特别是不要让幼儿和老人去喝。

 

 

 

 
 
 
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